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舌尖上的西藏:藏族血肠

2013-1-12 15:33:18


藏族血肠

这是传西藏传统藏餐藏族地区,无论是农民还是牧民,每宰一只羊,羊血不单独煮食,而是将羊血灌入小肠内煮沸而食,又香又嫩,品尝一口,满嘴生香,十分解馋,别有风味。羊血肠制做方法很简单,将羊血灌在小肠内,在羊血中放入适量的盐、花椒、糌粑粉,并与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。制法与制香肠相同。吃时不碎无渣,不脱皮,清香软嫩,既有鲜味,又不腻口。经水煮熟后即可食用,如果再经厨师的精心加工,便是一道色、香、味俱全的藏餐佳肴,同时可用辣椒酱佐食提味。
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